沙龙访谈：将美式厨房搬回家

　　NO.1 中美饮食文化大不同

　　【主持人】听说王伟先生是08年就搬到美国生活，那在最初的时候，您中式的生活方式跟美式厨房相遇时有什么问题吗?

　　【王伟】我刚开始到美国时，说句笑话，就把这辈子能搬的家都搬了一遍。刚开始是因为求学和其他的一些原因，我是住在公寓里的，后来才买了自己的房子。那不论是公寓还是house,它都是开放式结构，都会有较大面积的操作台和中岛，有部分还有吧台和柜台相结合。所以在美国居住时，我认为他们对于饮食是一个半加工的感觉，他可能是在超市买来已经洗过的蔬菜，面包和火腿，再到家里二次加工而做成简单的食品。但我们是深加工过程，把食材从原始状态到煎炒烹炸，是一个追求色香味俱全的复杂的过程。所以他们的厨房是比较简单的适合美式生活的，而我们会更注重怎么解决油烟的问题。所以刚开始到那边生活，每次炒菜时就发现满屋子都是烟。后来就慢慢改善自己的饮食健康，还有更换大功率的吸油烟机等克服问题。其实现在的人也开始追求健康的饮食方式，也会开始减少大油或者辛辣的食物，所以美式厨房以后可能会更适合中国的国情。

　　【主持人】但在我们的传统观点中，美式的饮食也是不健康的，像汉堡和烤鸡之类的。

　　【王伟】可能大家平时了解美国主要时通过媒体，所以认识可能会有一点片面性。其实从我在美国的生活可以感受到他们也注重饮食健康。而且他们的两极分化会比我们更严重，一部分人可能喜欢可乐汉堡，但大部分人对饮食健康有更高的要求，会喜欢全麦的面包，有机的蔬菜，肉类等。他们的饮食情况会比国内更健康，会更少油炸的东西。

王伟设计作品

　　【主持人】所以我们对他们的了解还停留在肯德基的那种快餐文化中?

　　【王伟】对，其实他们之前输出的这些快餐文化已经慢慢地被主流的美国人摒弃了。

　　【主持人】那我还是比较好奇您现在在美国的饮食习惯是什么?

　　【王伟】其实我现在在美国还是逃离不了中式餐饮的习惯，因为毕竟生活了三十年。但会有一个小融合吧，早餐偏美式一点，正餐还是比较中式的。

　　【主持人】林虎先生，因为您是harbor house的软装设计师，那您在帮喜欢美式的中国人设计厨房时会遇到什么问题?

　　【林虎】中国人的厨房还是跟中国的国情有较大的联系。像早餐基本是豆浆油条，中餐是炒菜，晚饭是粥。其实中国现在也越来越开始注重饮食健康的问题，也有一个摒弃的过程，所以会慢慢追求健康。所以美式厨房的格局，格调，生活习惯也会开始改变。美式厨房是开放居多，中式厨房比较多油烟，没有办法满足日常炒菜的需求。像刚刚王老师说的，大功率的油烟机和开窗透气等可以解决到这个冲突问题。

　　【主持人】美式厨房的使用率高不高?

　　【林虎】美式厨房在现在的家庭装修比重来说还是比较大的，但它有个弊端就是每个区域的功能划分并不明显，先备餐区，洗菜区和烹饪区等。空间是大，但没有中间过渡环节，利用效率并不明显。所以不光要考虑功能区的划分，还要考虑生活细节的划分。包括美式厨房是以锅具为主，种类比较多，中式厨房就是一个锅做所有的菜。还有刀具，餐具等差异都是细化的划分。美国人比较喜欢甜食，中国人比较喜欢咸的，所以这也是不同性。包括美式厨房是开放的，很多朋友的聚会都会在厨房中度过，而中国人的的厨房就是炒菜，炒好了再端到餐厅里大家共用，但中间是没有互动过程的。还有就是中国人比较注重排场，喜欢喧闹的环境;而美国人更多喜欢温馨的格调。所以厨房的环境感是不一样的。

林虎设计作品