梅花绽放处 共赴一场英伦飨宴

　　被称“岁寒三友”的梅花，常做中国精神之象征。在设计中，有梅花元素出现，必定与中国风有些许关联。当这样一种意象见之于西方背景下，设计师将梅花的内敛之美置于英伦的端庄与克制的氛围中，二者相得益彰。

　　【项目概况】

　　项目名称：Mei Ume餐厅

　　项目地点：英国伦敦三一广场四季酒店内

　　设计师：伍仲匡 (Ed Ng) 、颜学添 (Terence Ngan)

　　设计机构：AB Concept (奥必概念)

　　摄影师：Owen Raggett

　　竣工时间：2017.6

　　设计说明：伦敦三一广场四季酒店的Mei Ume，取名源于中文与日文中的“梅花”。餐厅所属建筑物本为昔日英国与东方国家交易茶叶、丝绸及陶瓷等商品的通商之门——伦敦港务局1922总部。奥必概念的合伙创办人伍仲匡与颜学添充分运用建筑既有的丰富贸易历史，在最大限度地保留了其历史痕迹的前提下打造出一间交融东西方文化的餐厅。

　　【关于设计师】

创办人伍仲匡 (Ed Ng)和颜学添 (Terence Ngan)

　　伍仲匡

　　毕业于香港理工大学，伍仲匡已在国际知名酒店、顶级住宅、

　　及一流的餐饮及商用空间的室内设计领域深耕25年。 他的作品灵感来源于当地文化习俗与自然美学，运用现代的诠释方式演绎传统与传承。不论是大胆运用色彩与结构，抑或采用新旧配搭的格调 。

　　伍仲匡毕广泛活跃于多个国际设计论坛，并积极支持本地青年设计师的事业发展。伍仲匡亦是英国特许设计师协会资深会员与APHDA (亚太地区酒店设计协会) 的副会长，其热心参与清华大学的校园企业合作项目，致力于发掘及培养未来设计人才。伍仲匡同时也是Hotelsmag.com的固定专栏作者。

　　颜学添

　　毕业于多伦多大学，颜学添擅长利用鲜明的逻辑概念和艺术技巧，创造出精致典雅的设计。2010年著名杂志Hospitality Design 评选颜学添为 Wave of the Future 大奖得主之一，以表扬其设计的原创性及过人的技巧。

　　作为AB Concept的首席建筑师，颜学添对每个设计都追求创意，充分发挥空间的运用并满足客户的需求。主张别具深度韵味设计的他，摒弃任何形式的虚浮矫饰，其作品散发历久弥新的优雅气质。

　　关于AB Concept (奥必概念) 

　　由两位创办人伍仲匡 (Ed Ng) 和颜学添 (Terence Ngan) 掌舵的AB Concept (奥必概念) ，自1999年成立以来，已发展成为享负盛名的国际建筑及室内设计公司，赢得多个全球知名酒店品牌、豪华地产项目发展商及高级餐厅品牌的认可，被誉为亚洲最富创意及整全思维的国际知名建筑及室内设计公司之一。

　　AB Concept (奥必概念) 屡次获得多个业界国际知名的设计奖项及荣誉，包括年度金钥匙大奖、酒店设计大奖、国际酒店及房地产大奖。

　　设计项目遍布亚太、中东、欧洲等地区，包括：四季酒店、文华东方酒店、瑰丽酒店、W酒店、华尔道夫酒店、香格里拉大酒店、CÉ LA VI。同时更是许多从香港指标地区直至法国南部蔚蓝海岸边的私人豪宅的指定设计公司。

【案例鉴赏】

　　进入餐厅，传统中国风的梅花图案玻璃屏风分外夺目。中式的屏风悬挂在正面两个西方的科林斯柱中央，将两个世界融为一体，也表达着这个空间的特殊之处，引领著客人逐步踏入一段历史文化之旅。屏风上的梅花作为入口的焦点亦在展现古典气质的同时，也因为其运用现代的制作技术表现，赋予了整个入口视觉时空交错的第一印象。

　　餐厅的左侧是一个复合式酒吧和私人用餐间。乌木色木材和白色大理石打造的格栅地板简单地划分出复合式酒吧空间、交流区以及私人用餐区。复合式酒吧的设计兼顾两种用途，无论是在正式用餐之前小酌与人交流或是希望简单享用轻便的日本料理都可以在酒吧区得到满足。

　　为了保持建筑物的既有建筑特征，复合式酒吧是独立打造出来的并且亦定制了完整的照明支架以照亮吧台的整体。酒吧的后方以竹林图样帷幕所围起来的半私人用餐隔间，增添了竹林中的诗意饮食体验。

　　从酒吧往右，客人可通过一个中间走道进入用餐区，印入眼帘的是许多以代表中国文化中“吉利”为概念红色细节的点缀。红色的装饰与铜制金属框架，窗框，特制灯具，以及代表现代的灰色调墙面呼相互应，形成对比。

　　为了尽可能保持历史建物的完整，所有的金属外框皆是以沿著原始柱子以及墙面结构额外打造出，另外特殊订制而成的吊顶置架。中央用餐区以及沙发区的照明更是考虑历史建筑中不应该出现过度现代化的投射灯后而另外特殊定制出符合历史样貌的照明，并与在用餐区的椅子和沙发的丰满红色相呼应 。

　　若说餐厅的第一个重点在于接待柜台处所展现的梅花屏风，走在用餐区时只要用心细看则会发现餐厅的前后两面墙壁各挂有一副画。两副画皆是以三层涂金技术特殊订制具备立体效果的三联画。叙述关于在花园里赴宴，人与人之间的交流互动以及丰盛的飨宴故事。三联画的左边，中间，以及右边更是分别著叙述著有关赴宴，飨宴，及餐后更正经地讨论的故事。餐厅的另一面则是挂了另一幅叙述著宋代在中国的港口和市场活动的画。

　　在步入餐厅的后方是一个如同博物馆般的走廊。左侧设有一个包含古董英国和中国瓷器的展示柜，右侧则设有一个古董英式控制台。走廊顶端的篓空三环圆形图腾金属结构这既有的历史图腾，则是被大量的延伸运用在整体餐厅当中。

　　在保留了其历史以及过往的氛围同时，也加入了现代点缀，Mei Ume的设计充分将东西方文化以及现代与古典的设计理念充分融合为一个完整的空间。