锦莳新作:他把一整片咖啡林装进了咖啡店

2018-3-04 22:29:37  来源:pchouse  作者:佚名  

取舍

  这周见了一个客户,小白,他是个思维很跳跃的可爱男孩子。他说起对自己家的构思的时候,直言自己不是屯物狂,会定期扔东西,别人看重的收纳他完全不想要,想要的是清清爽爽的生活。生活中需要断舍离,在商业行为中也是如此。前天去和一个餐饮行业的朋友吃饭,他们本身是做烧烤的,为了主打羊肉串这个品类,为了将自身品牌与羊肉串进行强关联,他们下架了30多家门店的所有牛肉串,在品类上做减法,以此使得自己变得更精专。与其大而全,不如小而精,对品类和品质进行深耕,从而更加直击人心、更加有效地控制成本。断舍离源自于破旧立新的决心,也源自于运筹帷幄的信心。

锦莳新作:他把一整片咖啡林装进了咖啡店

  我们说断舍离,其实也是在说取舍。在针对Vsmooth进行设计的时候,我们就面临取舍。于是我们给自己提出了一个问题:对于这个面积极其有限的店面,去复制一个安全模式和尽最大力度让人们记住这个品牌原型店,哪一个更重要?我们毫无迟疑的选择了坚持后者。有限的店面、有限的预算,最终在设计的角度我们做了两个取舍。

锦莳新作:他把一整片咖啡林装进了咖啡店

  第一个取舍是在面积利用上。在非常有限的店铺面积内,我们最终决定将生产、加工上的需求和购买体验完全分开,将室内面积最大限度的给到加工,而将门面形象完整的给到体验。我们认为,点单的顾客不需要看到店员是怎样从冰箱里拿出材料,怎么倒水,怎么包装,因此加工和体验可以完全的分开;而与此同时,对于一个初创品牌,在其有限的空间内,将体验最大化,将品牌形象最大化,远比让顾客看到忙碌的后厨更重要。而链接加工和体验两者的是售卖这一环节。所以我们做的第一个取舍是,将购买行为的进行提炼,以鲜艳的玫红色突出售卖窗口,其他生产的行为都放在客户看不到的地方,与此同时,通过店面设计,最大程度的去打动客户、使其感觉有趣、使其发出感叹,从而使他买完咖啡离开后,依然对这个店印象深刻。

  第二个取舍是在装修预算分配上。在预算有限的情况下,我们觉得有两种做法,一种做法是把每一块钱揉碎了均摊到每一寸土地上,使最终的成果看起来OK,但是平平,缺乏重点;而另一种做法是有侧重点的,把好钢用在刀刃儿上,其他的地方ok就好了,但是重点的区域一定要集中力量和资源来做,这样的成果才是有力量的,有策略的。所以回到这个项目中,也许后厨的区域,每平米只需要500/平,保证基础功能就好,而重点的区域,可能要50000/平。但最终也就靠着这有限的一两平让自己能过够突出出来,而总体的造价上和摊平了来做可能差不多。

锦莳新作:他把一整片咖啡林装进了咖啡店

  我想,将土地价值最大化、将投资价值最大化、将品牌形象最大化是设计不可忽视的任务,对于城市规划如此,对于地产开发如此,对于一个零售店铺也是如此。而以上提到的两个取舍是我认为在这个项目中我们需要去表达的两个商业哲学。

  不管是于千篇一律中寻突破而改头换面,还是对固有模式进行取舍,这都需要勇气和决心。在阿英的视频中,她说过这样一句话,我很喜欢:“当你听到内心的呼唤时,别视而不见,给自己一点勇气,每个人的生活应该由自己定义。”约定俗成,本身就是一个伪命题,所以何不潇洒走一回。

锦莳新作:他把一整片咖啡林装进了咖啡店
凌晨赶工

  在Vsmooth的这次设计实践中,我们有两点感触,一个是委托设计给我们的客户,即使品牌再新、体量再小,都有自己的故事和理念值得被挖掘;另外一点是,作为设计师,我们应当让自己被感动,然后沉浸其中,便总会找到不一样的答案。

  设计无小事,对于我们而言,再小的案子都值得全力以赴。再小的个体,也有自己的品牌。

  店铺装修完后,我们去现场,看到LED背板将四千多个亚克力球照亮,路过的行人驻足拍照、或者好奇的打量,我们可以看到阿英和天宇对最终的结果很满意。而我想,我们也是幸运的,因为是他们选择了充分信任我们,是他们选择了这个方案,才得以使设计充分的落地。

锦莳新作:他把一整片咖啡林装进了咖啡店

  什么样的人就会做出什么质感的品牌吧,灵活坚韧的天宇和聪慧善良的阿英,我们有理由相信Vsmooth会从这区区10平米中走向更远的未来,目前Vsmooth还在最终的试运营阶段,期待不久的正式开幕。而作为Vsmooth的好朋友,锦莳设计也将尽自己可能的去记录、助力这个故事。

锦莳新作:他把一整片咖啡林装进了咖啡店

  项目名称:Vsmooth越南咖啡东昌路店

  项目地址:上海市浦东新区东昌路

  设计团队:锦莳设计

  设计师:梁海涛、杨浩

  设计周期:2017.11-2017.12

  施工周期:2018.01-2018.02

  施工单位:上海睿蒙建筑装饰工程有限公司

  摄影师:Arttteeezy

  文:梁海涛

责任编辑:hechang
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