当代年轻人，去咖啡馆可不是为了喝咖啡

咖啡馆在年轻人心里，早就不是「只能喝喝咖啡」的地方了。

早几年，它是“氛围组”出没的地方，提供办公学习需要的白噪音；是Citywalk时暂且休息一下的充电站，也是可以在门口台阶席地而坐的城市观察点。

大家对咖啡馆的需求：有品质的豆子、咖啡师的技艺、空间的设计和氛围、兼具开放性和私密性的合理布局……如今似乎又发展到了一个新的层次——「有点儿意思」。常有人说北京是美食荒漠，单看咖啡这一品类，对比同样是一线大城市的上海来说，帝都似乎又要“羞愧”低下头。不过，这里的咖啡主理人们，也在尝试一些新鲜的玩法，今天就跟着我们去看看近期上线的三家有趣咖啡馆吧。

@Grid Coffee 三源里店

北京的三源里菜市场是一个特殊的存在，邻近各使馆区，南望亮马河畔各大酒店，来自不同国家和地区的人们，推动着这里烹饪品类越来越丰富，每个摊位食材的选择和摆放也呈现出别样的市场美学。

Grid Coffee 将新店的地址选在菜市场北门入口处，对外面向街道，对内则是进入市场的第一个店面，来往的人群都路过此处，咖啡馆成为街道与市场的连接点。

入口门头看似随意中带着粗犷，实则是为了强调天然感和艺术性，混凝土形成别致的取景框，将店内场景框进人们的视野，手工拼制而成的铜门与之对照，让精致与粗粝得以共存。

商品展示、储存、售卖三种功能并置于一个有限的档口中，菜市场的这一特质启发了 B.L.U.E.建筑设计事务所，在市场内侧立面设置窗口型的售卖空间，延续各摊位间的互动，模糊咖啡馆与市场的边界，同时也让咖啡馆拥有了更浓厚的烟火气。

菜市场内的食材依照时令和需求流进流出，摊位前的吊牌也要常常更换，以此为灵感，咖啡馆的窗口处用不同颜色、质感的实木板，悬挂起咖啡豆的价签。窗口采用的手工锤纹铜板，又让咖啡馆有别于其他摊位，成为市场内亮眼的存在。

咖啡馆的另一个特别之处在于「仅可立饮」的咖啡“放题”体验模式，是考虑到25平米的空间面积，也是为了给客人营造出自由、无拘束的新感受。

咖啡馆内部顺应空间形状打造出平行墙面的吧台，动线简单明了、一以贯之，由此带来立饮的仪式感。吧台被赋予了点单、售卖、制作、饮用多种功能，也让客人与咖啡师之间拥有了更为自然的互动。

@汵奇CENCHI CAFE

汵奇咖啡的第三家店，选在了北京海淀区知春路的卫星制造厂科技园内，主理人第一次来到这里、看到这处空间时，便开始构想它变成咖啡馆的样子。苏联风格的高挑厂房，室内外的圆拱造型，让它注定在风格上别树一帜。

在建筑世界里，圆拱是一个神秘的符号，人类自古以来的宏大叙事仿佛可以通过这样一个完形的结构获得验证，置身其中，人们似乎就可以获得虔诚、包裹和安全感，以及一种被带往更远方的跟随感。

为了烘托出空间的整体氛围，配合原始建筑风格，咖啡馆四周的墙面也被刷上了绿墙围，与红砖墙一起，营造出质朴、复古又怀旧的视觉感受。

咖啡馆内的软装以大地色为主，带有做旧感的褐色花纹地砖，棕色的桌椅，水泥色物件，再以绿植作为点缀，阳光刚好的冬日午后，客人们可以在这里享受一段放松、惬意、静谧的时光。

除了喝咖啡，咖啡馆被赋予了更多功能。阅读、自习、办公、聚会、小憩、杯测、分享会……当人们或独处或社交于此，便为空间塑造出独特的能量场。咖啡馆可以给我们“充电”，而我们也将自身的能量留在这里并流动起来。

来自世界各地优质产区的咖啡生豆，以手工制作萃取成别有意趣的咖啡，让每一个来到这里的人，都能来一次舌尖上的风味旅行。

同时，CENCHI CAFE 也希望回归到咖啡馆社区生活的状态，让咖啡与食物可以搭配得相得益彰。温润黄油，香甜奶油，培根在铁板上滋啦啦作响，一杯咖啡配一份香辣的咖喱饭，成为生活中的愉悦瞬间。

户外的区域也将在春暖花开的时候启用，到那时，门前的那棵年龄超过半百的高大洋槐树，将会给路过的人们以树荫的庇佑和清凉，城市生活中难能可贵的放松由此可得。

@福禄米行

东城区的禄米仓胡同因古时是官仓而得名，明清两朝储存京官俸米的57座仓房，如今只留下两座，成为禄米仓新视听产业园。福禄米行以此为依托和根据，创造出更贴近复合型概念的空间，而不单纯是咖啡馆。

空间注入了漕运文化、官仓文化和胡同文化，蕴含三种文化的元素随处可见，比如船舱造型的柜子，可以自己动手实践的小型碾米机。

“内官不过九御，外官不过九品”，据历史记载，满、汉京官都一律按品级发放禄米，这也是「九品米禄」名字的来源。借鉴禄米仓的“官仓文化”，店里将九种五谷杂粮展示出来，包米的布则结合明代九品官员衣服上的补子图案进行设计。

空间上的灵感来源于禄米仓的原始结构，传统榫桦工艺打造的梁柱交错在屋顶之下，在灰色的背景中呈现出古朴之美。

整个空间以灰色与原木色铺陈出素雅的历史感，粗粝的墙面纹理与实木材质相得益彰，让米文化在这里酝酿发酵，给人带来美好的沉浸式体验。

围绕「米文化」，福禄米行做了很多创新的尝试，比如店内特调的咖啡——米露拿铁、稠酒桂花拿铁、酒酿拿铁，每天限量供应的福禄米糕，还有一系列米文化文创和饮食文化产品。

通过新颖的形式和丰富的产品，一种新中式的浪漫在空间中弥漫开来，足以打动那些热爱胡同、传统文化和美食的人。

春节还未到来，福禄米行便早早换了新装，对联、伴手礼、纸灯笼，于细节之中让人感受到浓厚的“年味儿”。

对于都市人来说，咖啡馆就像是一座座小型岛屿，给我们片刻的休憩、愉悦和安宁，你可以一言不发，脑内奇思如同环游世界，也可以与好友们于萧索、凛冽的冬日，在这个暖身、暖心之地，说说体己话。