餐厅大厅设计 作为艺术家,您希望营造一个什么样的用餐体验? 塔维尔: 对我们来说,餐厅是一个完美的,价格适中的,使人放松精神迷你的度假休闲的场所。我们喜欢去吸引那些离开车子并把手放在门把上那一刻的顾客。 最理想的是,一量他们踏入餐厅,结合视觉,听觉,嗅觉和触觉为他们创造一种与众不同的体验。 康明斯: 我们的工作是建造一个包含了所有感官的 “住所”,而不仅仅只是个放置物品的空间。 餐厅厨房设计 餐厅厨房设计 在经营餐厅的过程中你们觉得最具的挑战是什么?最有意义的是什么? 塔维尔: 餐厅很具技术挑战性;操作时间长,使之变得十分艰难,人口密度高使得气候难以控制,照明以及烹饪所发出的温热也会引起热负荷。 烹饪以及之前的一些准备都是较脏的事情,需要做大量的清洁工作,要用到去污强的清洁剂。但有意义的是,这是个人来人往的地方,而且我们也能得到有益的经验。 编辑推荐
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