设计师黄志达:做菜也是创作及生活风格的呈现

2017-7-24 15:39:49  来源:pchouse  作者:Stella  

  【太平洋家居网 设计频道】喜欢做菜,觉得做菜也是⼀种创作及生活风格的展现。如今的时代,懂生活的男人有魅力,如果会亲手烹煮美食的男人才更加分。而黄志达的标签是,不但对美食赏鉴有加,更对摆盘艺术有着极致追求的处女座型男煮厨。“大概是因为本身职业与创作息息相关,对于长得不美的食物总是提不起兴趣,最吸引我的料理以西式为主,原因无他,就是因为「看起来漂亮」。”

设计师的餐盘风景 设计师的餐盘风景

  为此,黄志达几乎吃遍了全球50大上榜餐厅,无论是考究的法式料理,还是新式北欧菜系;有⼀直造访各地的创新分子料理,也有专程多次往返日本享用传统佳肴。对品尝食物这件事,他向来都无比热衷。作为⼀个设计师,从美学的角度呈现食物的方式,也是他钟爱美食其中的⼀个道理,而自己动手创作菜式更像是在餐盘中完成自己的设计作品⼀样,要从点、线、面、色彩等在摆盘上精益求精,达到从嘴巴到眼睛,都享受美味的境界!

  在雕琢细节的切配、调味中,培养自己的耐性,作为⼀个处女座最显著的特点,还有⼀定要时刻保持厨房的整洁,黄先生是拥有完美情结的洁癖者,此处省略⼀万字……

设计师的餐盘风景

  他的朋友中不乏星级主厨和各类美赏鉴评论家,不在工作状态的他们,闲暇小聚都还是以研究菜色为主,从勾画中汲取灵感,你是调味专家,而我是调配色彩主理人,个个都是创意家,都有自己独到的技巧。越是技艺精湛的星级⼤大厨,平日越喜欢煮平民化的东西,别看这是一道简单的hand-made意面,“匠心”工艺处处体现,“鸡蛋要精心挑选最优质的走地鸡”,“搓时要用手感受面团的湿度,夏天潮湿用少些水”, “煮面的时间严格控制在8分钟”… 其实并非想象中那么容易,⼀大团面粉,又拉又扯又㩒又搓,少一点力气都不行。米其林主厨Riccardo和Ricky (黄志达)就上演了⼀场传统手作意面的动作片, 双R倾情联手自然票房精彩。

设计师的餐盘风景

设计师的餐盘风景

 

设计师的餐盘风景

设计师的餐盘风景

  除了食物味道上,有关于⼀一切视觉呈现都尽可能的考究,从食器、餐盘、酒杯的选择,到平日用的布、餐巾、插花以及用心的设计每次家宴的菜单,任何看似不不起眼的细节,黄志达都体现着审美和巧思。

  最好的美食,应该是最懂的人发现,体验并分享。

设计师的餐盘风景

责任编辑:wujiajia
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