《城市生活家》-常熟站|暮溪：芦荡丛中的横泾老街

舌尖上的横泾老街

　　一说起沙家浜的美食，第一反面就是肥美的螃蟹。其实在横泾老街上，就有很多美食，出名的就有四绝——海棠糕、豆腐花、桂花酒酿和爊鸡。

　　“芦苇荡里爊鸡香”，整个横泾老街上，最诱人的味道，莫过于浓浓的爊鸡香，从街头到街尾都弥漫着它的香气。被称为江南食品一绝的沙家浜熝鸡，是当地著名的一种传统熟食，这种烧制熝鸡的祖传秘方、传统工艺因代代相传而保留到现在。

　　据当地人讲，沙家浜人几乎家家户户都会做这种爊鸡，选用的都是本地自养的本地草鸡，洗干净之后先煮到半熟捞起冷却，再放到爊锅里，加入独特的秘制料包。这种料包由四十多种纯天然中药香料制成，是整个爊鸡美味的关键所在。接下来用文火焖煮8个小时左右出锅，爊鸡的皮色油黄锃亮，香气扑鼻，吃起来特别香。到沙家浜来玩，几乎都是人手一份鸡爪。

　　海棠糕必须要热吃，横泾老街上卖的海棠糕都是在锅子里现拷现做的。海棠糕创制于清代，因糕形似海棠花而得名。把特制的豆沙馅甩在模内面糊上，紧接着再加上一团面糊埋平馅料，合上盖锅，接着反复烘制。皮面上有果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。