沈雷×谢柯×赖旭东×陈彬×孙华锋联袂设计 老菜场变身网红市集

　　【太平洋家居网】立邦独家冠名的东方卫视大型家装改造节目《梦想改造家》第六季，走进“双塔下的美食家园”，迎来一次大规模的公共空间改造。沈雷、谢柯、赖旭东、陈彬、孙华锋五位设计师联手，将原本的双塔老菜场变身网红市集，打造了一个具有苏式特色风味的市井文化聚集地，获得了一致好评。（特别鸣谢：东方卫视《梦想改造家》节目组；设计师：沈雷×谢柯×赖旭东×陈彬×孙华锋；图片提供：东方卫视；官方战略合作媒体：PChouse太平洋家居网 ）

　　【本期设计师】

设计师（自左至右 ）孙华锋×谢柯×赖旭东×沈雷×陈彬

　　沈雷

　　内建筑设计事务所合伙人、设计总监

　　中国建筑师学会室内设计分会理事、《中国室内》编委

　　CIID2012年度中国室内设计十大影响力人物

　　美国室内杂志2014年度设计名人堂

　　2014年度金堂奖最佳公益奖

　　2014年度金点奖评委

　　2014年度晶麒麟奖评委

　　2015年中国室内设计周十大人物

　　BEST100 2015中国最佳设计

　　主要作品：阿里巴巴集团总部室内设计、2008 年上海世博会中国馆贵宾接待区室内设计、外婆家餐厅系列设计……

　　谢柯

　　尚壹扬设计 创始人兼设计总监

　　擅长使用木材、水泥这样质朴、真实的材料，探寻如何将具有温暖与关怀的现代东方风格融入商业空间的设计之中。从精品设计酒店到只有4间客房的小民宿，尚壹扬完成的项目大小各异，不变的是贯穿始终的温馨氛围与人文气息。除了提供室内设计，尚壹扬还有自己的陈设资讯团队，根据每个项目的特色细心挑选一桌一椅，自然的搭配出贴切氛围的画作、绿植，交付到使用者手中的，依然是一个有温度的作品。

　　近期代表作品：既下山·梅里酒店、 既下山·重庆、大理既下山·拾山房精品酒店、新山书屋、壹集家居（重庆）等。

　　赖旭东

　　重庆年代营创室内设计有限公司设计总监

　　重庆高等学校室内设计专业副教授

　　中国建筑学会室内设计学会副会长

　　中国建筑学会室内设计学会注册高级室内建筑师

　　亚太酒店设计协会常务理事

　　上海大木酒店设计顾问有限公司合伙人、首席酒店设计

　　近期所获奖项：

　　2015中国室内设计十大年度人物

　　2016应邀东方卫视第三季梦想改造家(彼此依靠的家)专辑设计师

　　2016上海国际室内设计节中国建筑室内设计金座杯卓越奖

　　2016获台湾2016年室内设计公益奖

　　2017获中国室内设计十大影响力人物

　　2017被美国室内杂志选入中国室内设计名人堂

　　2017全国首届居然设计家室内设计大奖赛金奖

　　2018年入选中国室内设计TOP100设计师

　　2018年全国第二届居然设计家室内设计大奖赛金奖

　　2018年应邀参加东方卫视梦想改造家栏目，(同甘共苦的家)专辑设计师

　　陳·彬

　　ADF后象设计师事务所 创始合伙人

　　武汉理工大学艺术与设计学院副教授 硕士生导师

　　武汉设计联盟学会 会长

　　武汉市绿色设计发展促进会 执行会长

　　武汉市文化创意产业协会 副会长

　　中国室内装饰协会(CIDA)设计委员会委员

　　中国建筑学会室内设计分会(IID-ASC)理事

　　中国陈设艺术专业委员(ADCC)会副主任委员

　　中国建筑装饰协会(CBDA)设计委员会委员

　　大学教授，设计师，城市记忆设计研究者。坚持尊重历史和东方美学的同时，强调以当代的视点和体验进行设计研究和实践，坚持做“有美感、有细节、适度而优雅的设计”。带领团队凭借对商业形态和设计语境的独特认知，为所参与的项目注入让人耳目一新的设计元素和商业潜能，创造出艺术与商业双重成功的空间作品，同时被商界和设计界关注。近年来，更加关注城市文脉保护和旧建筑空间再利用策划设计，提倡城市记忆美学和建立微观设计档案，并持续研究和实践。

　　荣获奖项：

　　2018 “INTERIOR DESIGN CHINA 名人堂”正式成员

　　2017年度CIID中国设计影响力人物

　　2016年度中国建筑设计卓越奖"金座杯"获得者

　　2015年度中国室内设计周"中国设计十大年度人物"获得者

　　2014年度现代装饰国际传媒奖"年度杰出设计师"获得者

　　德国iF设计奖(2017、2012、2009)

　　英国ANDREW MARTIN国际室内设计奖(2011、2010)

　　孙华锋

　　鼎合建筑装饰设计工程有限公司 首席设计总监

　　室内建筑设计，室内设计硕士，高级室内建筑师。东方卫视《梦想改造家》特邀设计师，中国建筑学会室内设计分会副理事长，美国室内设计INTERIOR DESIGN名人堂正式成员，洛阳理工学院客座教授，郑州轻工业大学硕士生导师。

　　获奖荣誉

　　2018年获“中国设计年度人物大奖”

　　2018年获“居然设计家杯”室内设计年度大奖

　　2017、2018年连续入选获中国室内设计TOP设计100榜

　　2017年中国建筑学会室内设计分会“十大影响力人物”提名奖

　　2016年入选美国室内设计Interior Design名人堂Hall of Fame正式成员

　　2016年获中国室内设计协会“十大年度人物”

　　2016年获“APIDA2016亚太区室内酒店设计大奖”

　　2014年获第十二届现代装饰国际传媒奖“十大年度杰出设计师”

　　2014年获“APIDA2014亚太区室内设计大奖”

　　2014年获“中国建筑设计奖”

　　PART 1　只有上一代人才会去的老菜场 亟待大改造

　　苏州市姑苏区对农贸市场发起新一轮提质改造工程。双塔菜场位于苏州古城区中心地带，离热闹的平江路、观前街都不远，承载着双塔社区居民的生活。在这里除了买菜，豆花、蛋饼、糕点等传统小吃也是很多人的最爱。“不时不食”的苏州人文饮食记忆，充满人情味的生活方式，都在这里完整保留。但是随着网络经济和生鲜电商的崛起，让双塔菜场像许多老城区的市场一样，备受冲击，渐渐呈现凋零的面貌。

　　除了外部竞争因素，双塔菜场本身条件也存在一定的问题。硬件方面，作为一个普通的标准化菜场，虽然管理十分严格规范，但设施相对简陋，采光与通风不足;软件方面，配套设施不全，周边停放自行车、电瓶车不便，也缺乏醒目的导视系统来指明菜场位置。菜场用户以中老年人为主，随着老居民逐渐迁出古城区域，这里的人口构成和消费能力也出现变化，菜场摊位闲置，营收遇到一定的困难。另外，很多年轻人觉得菜场是“上一代人会去的地方”，认为那里又脏又乱，缺乏吸引力。如何打破年轻群体对菜场“脏乱”的既定印象，吸引更多的年轻人到来，也是菜场改造需要思考的问题。

　　PART 2　老菜场变身网红市集 一站式体验姑苏风土人情

　　本次双塔菜场改造的首要任务是吸引周边的游客和年轻人，形成新增的主力消费人群。因此，设计师沈雷将双塔菜场重新定位为综合性的双塔市集。他首先要求将菜场原本的围墙全部拆除，对入口进行重新规划，从原本的两个增加到了七个。同时原有门面拆除后撤，在街道与市集中预留出充足的灰空间，可以容纳更多的人在这里逛街、歇脚和休闲。设计师将生鲜区合理压缩到市集北侧，在南侧的小吃区特别安装横梁和屋瓦，营造出一片重屋叠瓦的老苏州景象。整个小吃区采用三角形的元素，打破原有动线格局，为进入的人们增加了通透而丰富的视觉体验。

　　市集内的生鲜区域，从储物到陈列也全部进行了重新设计。原本平铺式的陈列方式，空间利用率较低。为此设计师采用立体及堆叠的陈列方式，增加视觉体验。小吃区临街也安装了一排可以转动的木排门，新鲜又带有怀旧色彩，增加空间的趣味性。

　　合理规划后，空间能够容纳的人流量大大增加，但如何吸引人们的到来是一大问题。为此，“美食家”沈雷上线，根据市集的定位，特别选定了蒸煮、卤味、凉拌、杂食、面点等十四个档口。上百种口味的精致小食，让美食爱好者们“不请自来”。为了增加空间的丰富利用，沈雷还特别在小吃区一角，设置了一个可供表演的小舞台，以吸引年轻人的视线。

　　双塔菜场的服务业态调整后，设计师对所有的基础设施进行重新梳理。餐饮废水含有大量油脂，不能直接排放，因此规划了生鲜和餐饮两大排水系统。同时根据水产区、蔬菜区、饮食区等不同功能区的排水量状况，来设置排水沟的各种功能。中央空调、新风系统、排风系统“三管齐下”，解决因预设人流量增大带来的通风问题。

　　另外，沈雷还利用“文化创意”作为此次改造的另一根主线，将双塔市集的内外空间打通，利用河边的区域，增设了一个年轻人喜爱的露天集市，包括咖啡、手工艺等等内容体验。与此同时，市集里面的裁缝铺、钥匙铺、杂货铺、茶馆，经赖旭东、孙华锋、陈彬、谢柯四位设计师改造后，全部焕然一新、陈列有序。

　　从小食到咖啡，从文创到表演，从菜场到市集，设计师沈雷打造了一个“好看的、好玩的、好吃的”综合性的双塔市集，大大丰富了社区居民的生活。

　　PART 3　还原苏州传统风味 双塔市集成特色市井文化地标

　　菜场改造的目的是为了“惠民”，东方卫视《梦想改造家》携手苏州市姑苏区政府、国内颇具影响力的建筑设计师们，共同打造了一个具有苏式特色风味的市井文化聚集地。“实际上我们做了市场分析，发现菜场的功能正在萎缩。这次改得不是菜场本身，而是通过典型的菜场改造案例这个小切口，我们去寻找社区的复兴，甚至整个城市品质的提高，让更多的人回流到古城。”

 

　　正如姑苏区徐区长所说，双塔菜场的改造是对苏州传统文化的传承与创新。设计师沈雷在菜场改造过程中，特地去寻找苏州一些特定的传统符号，以凸显它根植于苏州特定的地域性。这次在双塔市集的商业标识中，就融入了苏州的传统文化印记符号——“苏州花码”。设计师将毛笔书写的苏州花码字一一拆解，提取出书法笔画再重构组合，打造出了双塔市集全新的品牌形象。

 　　文创性更是双塔市集的一大特色。最为特别的是，沈雷特地在北宋时期的吴王桥头，增加了一个小小的书店。在市集里运营咖啡店的店主，实际上是沉浸式昆曲表演《浮生六记》的策划人。她一直致力于推广苏州文化，配合市集的打造，特别为来到苏州的游客设计了一种深度美食体验的模式，传播苏州的美食文化。

　　东方卫视《梦想改造家》本期聚焦公共空间大改造，通过对菜场环境的整体改善，提升老百姓生活的幸福感，同时注重对传统文化的传承，彰显了作为一档电视节目的社会责任感。