沙龙访谈：将美式厨房搬回家

　　NO.2 美式厨房如何适应中国人的饮食习惯

　　【主持人】我们看美剧时，注意到美国的家庭一天都是从厨房开始的。一家人聚在厨房用餐，感觉特别好。那请问现在您的家庭在生活中是一个什么样的氛围?有没有已经跟美式融合在一起了?

　　【王伟】我认为实际上还是有很大差别的。因为工作的原因，还是比较忙，早上没办法像电视剧演的一样，起来备餐，一起吃完再送小朋友上学等。可能这个场景在实际上会有时间的误差，但细节还是相似的。因为一顿正式的美国早餐一般包括面包，培根，炸土豆之类的，它其实也是一个相对复杂的过程，会需要一些炸锅，专业的烤箱，咖啡机等，所以一趟下来还是比较费时的。

　　【主持人】那我发现现在很多中国家庭会有两个厨房，一个中厨，一个西厨。但西厨更多来说像一个摆设，如果因为空间问题只能设计一个美式厨房，您认为怎么样才能使这个空间更加实用?

　　【王伟】首先我说一下我个人对于美式厨房的定位。为什么称为美式厨房呢?第一点是橱柜带有明显的美式特征的样式;第二点是设计布局上是开放式的布局，有较长的操作台或者中岛设计，小吧台可以与早餐区相融合等;第三点是功能化的区分，在美式厨房通常都会有几个标志性的功能区域，像洗手台，垃圾处理器，洗碗柜和嵌入式的烤箱等。而且美式的家庭一般有两个嵌入式的烤箱，因为有时主食和配菜同时进行时，两个烤箱的效率会更高。如果要把这个厨房引入到国内的生活当中，我觉得还是要考虑每个家庭的生活习惯和生活成员组成。如果是两口之家就完全可以借鉴美式厨房的精髓，因为这样可以强制使饮食生活更健康。那如果是四口之家，就需要炒菜，品式要更加丰富。所以大功率的抽油烟机或者把灶台设置到靠窗的位置会更合适。再有就是电器的配置，垃圾处理器等都是便于我们收拾厨房和提高利用效率的。另外在烤箱方面，由于国人并没有烤制食品的习惯，所以是没有必要配置大型的嵌入式烤箱。我觉得总体上我们可以借鉴美式厨房的精髓，再把一些不需要的东西去掉。

　　NO.3 好厨具、美餐具启发味蕾灵感

　　【主持人】因为林虎老师是高级的软装设计师，所以在营造美式厨房氛围时，对于一些餐具，厨具上的选择有没有好的建议?

　　【林虎】中国人做菜的习惯是用铁锅，但其实铁锅中间产生的铁离子，人体可以吸收其实很少。所以可以考虑用不锈钢的锅具搭配营养的蔬菜进行营养补给，而不光是用铁锅补铁，这方面其实是可以摒弃的。不同的锅具，像敞口锅，小平锅等进行融合，可以解决不同饮食的需求。刀具在中式餐饮也是比较常用的工具，而中式比较习惯用一把刀解决所有的事情。但西方人的想法会比较细化，不同的刀具有不同的缝纫度不同的功能划分。这些都是可以引用的，这样就可以满足中式生活需求的同时兼备美式的体验效果，也可以提升饮食健康。像中国人烘焙食物的习惯比较少，但现在很多家庭女性已经开始学习一些烘焙的课程，做一些蛋糕，饼干等都是可以体验西式生活的。

美式厨具为生活带来精致好氛围（出自Harbor House）

　　【主持人】从刚刚林虎老师的访谈中看，美国人的厨房生活似乎是一个加法。那您搬到美国后的生活状态其实是怎么样的?还有搬到美国的中国人的生活状态又是怎么样的?在选择餐具上是怎么选择的?

　　【王伟】我觉得我们也在慢慢地融合，因为美式的生活更注重细节和品味。随着我们生活水平的提高和对生活品质的追求，我们也会开始关注细节和营造生活情趣的元素，会注重和谐的家庭生活。

　　【主持人】那你们到了美国生活，在餐具选择上有什么变化?

　　【王伟】其实到了美国后，厨房变大了，餐厅变大了，我们就开始丰富自己的餐具，有分中西餐的，也有不同的酒杯和茶具。因为我们也希望家里可以有更多的朋友做客，来减少异国他乡的寂寞感。所以我们会向美国人学习，更注重生活的细节，在家里多配一些杯子，碟子等。

　　【主持人】那您到了美国生活后有没有发现普通的美国老百姓也是很关注生活细节的?

　　【王伟】是的，因为我觉得美国人的生活节奏比中国要慢，可能他们已经度过了像中国现在的高速发展的阶段。一般是男主人一人在外工作就可以养活全家，那女主人在持家时会更加关注生活的细节，自己的软装配饰，包括厨具配备的。特别在招待客人时，这种细节准备会体现得更淋漓尽致。

　　【主持人】那您认为在选购餐具时，要买一些什么样的餐具才更能营造美国家庭的气氛?

　　【王伟】我们做中餐，可能觉得只要一个盘子就够了，大部分家里都只有两种尺寸的，碗也是。但如果我们想向美国人学习的话，可以在盘子方面多准备几种不同的尺寸，那我们在招待客人时或者自己居家生活时会更有情趣感。

彩色厨具是美式厨房必不可缺的（出自Harbor House）

　　【林虎】中国人做菜的量比较多，但盘子尺寸很小，盛上去就有冒出来的地方;而西方人是盘子大，菜量少。所以从美感来说又显得更加精致，更有生活情趣。而且我发现一个问题是，中国人做菜更注重好吃，但西方会更侧重营养。但总体来说，我认为西式的菜系要比中式更容易。