潘悦×周军×坨坨妈：与理想厨房来一场完美邂逅

　　【周军】：人类远古时代沉积下来的一个心理，就是茹毛饮血时代，所有的动物都是红色的，暖色调为主。我非常赞同潘悦老师的话，用3550-4000k的暖光色来打(光)食物会更有食欲。不光厨房，餐厅也是这样。所以我设计一般的住宅类空间建议一般的客户，能用暖光就一定用暖光，至少中性光，5500-6000k的冷色光比较合适办公室。

周军设计作品：复地爱伦坡

　　灯光其实是个大学问，我们做设计只是懂个皮毛。因为现在工种细分，有专业的灯光设计师，他们会分析留明、照度、光束角，细算的话，灯具应该离开台面多少距离，用多少瓦数都会做的非常精确。我们室内设计师知道一些皮毛之后，专业的做法应该是和他们配合，但很多住宅项目其实没有这个条件，业主请不起专业的灯光设计师，所以灯光设计由我们室内设计师一揽子包了。

　　但是话说回来，我们做厨房设计的时候还有一个配合方就是厨具供应商。他们因为做多了项目，久病成良医，所以对厨房的一些金三角区、橱柜的高低，包括洗涤盆应该什么高度亚洲人比较合适，炒菜应该什么高度——亚洲人的炒锅和西方的完全不一样，我们的炒锅的锅深和欧式煎锅的锅深是完全不一样的，所以站着的时候手的距离也是不一样的。而且亚洲人种身高普遍相对矮，所以厨房里面的尺寸是需要我们细细探究的。我很赞同某个橱柜的品牌商，他们有一个口号，厨房设计的时候完全是一厘米一厘米地去卡尺寸，完全是量身定做，因为每个人用的习惯身高都是不一样的。

　　【潘悦】其实从我的角度来说，大的厨房比较好设计，小的反而更难，因为你要考虑各方面的功能。现在大部分公寓房的客户，本身都会亲自下厨房，但有些，像我刚刚说的，他压根就不会下厨房。他即使下厨房，顶多也只是洗厨具。这样的话，厨房就相当于是一个水吧的功能，只是朋友来了就洗个水果喝个咖啡，他中途几乎不会操作。所以会更多地考虑他们家里保姆或者阿姨使用的习惯。

　　其实我觉得功能必须得有，但每个功能之间的一些处理手法是比较关键的。比如说，正常会有两个冰箱，那这两个冰箱双开门的那个我们会放在里面，单开门就放在外面。包括刚才周军老师提到的台面的高度，其实这个台面的高度关于人体工学这块已经是20多年前的数据了，我记得好像是男士1米68，女性1米65。但其实现在大家的身高普遍偏高了，所以我们会根据业主的实际身高设计。很多设计师为了美观会用到大理石的水槽，但我觉得是更容易起油污，而且没有不锈钢那么好打理。如果我自己在家里烧菜，我也希望是个大的，因为其实没那么多讲究。

　　刚刚坨坨妈有一点说得非常好，就是她会放些蔬菜在顶上挂着。其实这个手法在老房子都是这样做的。以前这样做的原因是，一是以前的地面都不是水泥，而是土;第二个就是会有老鼠和虫，需要挂起来。蛋炒饭最好的做法就是一定要晾一个晚上，自然风干才做。但这些细节在豪宅里面会比较少用，因为他们不需要，他们更多关注的是比较漂亮的设计。那在中厨里面，我们考虑得比较多的是阿姨用的习惯就可以。

　　【周军】我想借潘悦老师的一句话，他说住豪宅的人基本不会做菜。我倒是可以举个例子，我们团队刚完成一套豪宅业主的房子，是完全为了厨房才买的豪宅，是一个非常愿意下厨的烹饪的爱好者。他这个厨房的设计就比较有意思。因为现在上海的房价都是十万以上，所以200平的基本都属于豪宅。我们把厨房隔壁保姆房打掉以后做成一个大的厨房。这个业主所有的锅碗瓢盆非常齐全，所有的锅具，五颜六色，一定要我们展现出来。而且这个业主是我认识了十多年的朋友，所以对他的生活方式的了解也比较透，所以整套房子里面，厨房就是个亮点。所以我觉得厨房的设计还是要看人的。

黄浦滩名苑厨房设计

　　我们在样板房设计的时候，没有一个具体的业主，所以厨房可以做得很干净很高大上，其实它不用，就是给你看。但是我们在做住宅设计的时候，我们做的每一个业主都有很具体的生活方式。有的业主是烹饪达人，有些业主像潘老师说的是不进厨房的，所以设计方法是完全不一样的。