《城市生活家》丨常熟美食一日之旅，收获不仅是美食

　　渡口饭店最有名的还是江鲜之类，食材的选择近乎苛刻，不需要多余的烹饪手法，更不用添加各色调味料，原汁原味已然鲜美的掉眉毛。每年“河豚欲上时”的季节，各路老饕纷纷齐聚于此，只为一品这份鲜。

　　午餐选在梅林饭店，一家蒸菜老字号，藏在梅李镇上的小厂里。

　　要说这蒸菜的起源，倒是一个“歪打正着”的故事，原只是因为贫苦才将各种食材放在一起蒸煮，没料到这一无心之举却收获颇多，做出来的菜肴味道是极好的。

　　常熟人喜清淡，常熟的蒸菜便清的如泉水般见底，实则为高汤蒸煮。先用老母鸡、火腿、蔬菜等食材熬制几小时，成一锅清澈高汤，花样刀工切好食材，精心摆盘，一勺高汤浇灌而下，放上蒸锅烹制，食材的原味包裹其中，回流入锅，便成就了这番美味。

　　梅林酒家的拿手菜是“常熟一品锅”，用料讲究，刀工精细，荤素搭配合理，一道菜里有十二种食材。白菜铺底，然后依次码上冬笋、火腿、鱼肚，接着上面一层是草鸡块、爆鱼、蛋饺、走油肉、如意卷、鸽子蛋和瑶柱，最后浇入高汤，盖上一层白菜叶，在蒸箱中蒸上三刻钟。不需要任何调味，已然鲜美的让你不由连连赞叹，轻轻喝一口汤，然后发出大大的一声“哈”!