王锟：不断前行 领航餐饮空间设计方向

　　Q：那您比较喜欢哪一种设计类型的设计风格呢?您认为2014年的设计流行趋势会是怎样的?

　　王总：根据客户的需求，我们的设计作品多数是时尚现代感较强，倾向于年轻人这个符合市场主流的消费群体，更广泛来说我们做的是大众消费市场。

　　14年的流行趋势会更加融会贯通的，更具国际化和包容度。餐饮设计有生命周期，特别是像我们这种做符合市场需求的现代风格的设计，有一类非常突出的风格，像现在很多餐厅做得很文艺，很突出，在这个市场上兴起，迎合了我刚刚说的70年代、80年代人群的回忆，让他们产生一些生活回忆，这类餐厅比较受到追捧。

　　每个消费层次对它这个经历是不一样的，像我们70年代生的人，我们儿时有很多回忆，那么某种风格会勾起我们的回忆，我们就会追捧这类餐厅;而90后，热爱的可能是朋克，后现代等等，不同年代的人的爱好是会不同的。

　　Q：跟国外相比，我们中国的餐饮设计哪方面需要提升的呢?

　　王总：实际上中国的餐饮业的竞争已经相当激烈了。在激烈的市场竞争中，很多品牌也做得非常好，管理上也非常专业，在专业的管理、专业的设计上还是需要提升与进步的。

　　管理上，国内设计是有参考国外设计的设计手法，因为国外已经有非常成熟的管理和一套完善的体系，我们要在学习的过程中，调整自己，适应自己，把国外特长融汇到我们本身的设计里面来。每个市场有不同的需求，那么国外餐饮的设计产品，到国内不一定能适应，这个是特定的市场特定的需求。

　　实际上中国的餐饮业的竞争已经相当激烈了。在激烈的市场竞争中，很多品牌也做得非常好，管理上也非常专业，但是客观的说，跟国外相比知名餐饮品牌相比，在专业的管理、专业的设计上还是需要提升与进步的。

　　管理上，国内设计起步略晚，经常是有参考国外设计的设计手法，因为国外已经有非常成熟的管理和一套完善的体系，我们要在学习的过程中，调整自己，适应自己，把国外特长融汇到我们本身的设计里面来。每个市场有不同的需求，那么国外餐饮的设计产品，到国内就应该符合国内市场特定的需求。

　　Q：很多国外餐饮设计涌入中国来，我们国内餐饮设计也希望走出去，那么艺鼎设计在这方面有没有发展计划?

　　答：这个还是随着市场的发展而发展吧!本身中国的餐饮，我刚刚说了，国外有很多学习的地方，但有些东西不一定非常的适合我们，我们可以去了解。中国的饮食文化本来就博大精深，我们的菜系非常的丰富，烹饪的方式也非常的丰富，有些欧美国家跟我们根本没法比，是外国需要跟我们学习。我们国内餐饮设计走到国外去也不是什么难的事情，我们设计走到国外，可以是跟随国内非常有特色的中国菜品牌一起走出去。

　　艺鼎设计一直在紧随市场的步伐，当然也要随着市场的发展而发展。走出去，我们看到国外有先进的管理技术与水平，我们取之所长补己之短，但是并不意味这所有的东西都照搬照做，毕竟我们有我们的特点，怎么活学活用才是我们要琢磨的重点。中国的饮食文化是博大精深的，我们的各色菜系丰富多样，烹调的方式也非常的有特点，这些是西方人也称颂的，东西方都是互相交流着共同前进的。我们国内的餐饮设计走到国外去，代表了我们的民族文化，也是在与国际化接轨，例如说我们的黄记煌澳洲店和新加坡店，都在走向国外，在国际化的碰撞中，学习和摸索，也展示我们自己的文化。

　　Q：您到深圳首次创业就注册了自己的公司，跟设计同行相比，优势在哪些地方呢?

　　王总：当时唯一的优势是吃苦耐劳。因为04年，我们刚刚做餐饮的设计，只有埋头苦干，努力学习，不断积累，我们当时基本上是一张白纸，从学校学到设计知识，出来工作后实践设计理念，抱着学习的心态，到市场上不断积累经验。10年之后的14年，我们有了一定的经验，但我们还要不断地学习，因为市场变化非常快，活到老学到老这个话是没错的。

　　本身我就比较喜欢餐饮这个设计，很贴近我们的日常生活，餐饮设计变化快，餐饮品牌也非常多，可以发挥的空间又大，所以选择做餐饮设计。

　　年轻人出来闯荡，最先摆正的心态就是要有吃苦耐劳的精神，那时候我们刚刚做餐厅设计，基本上是一张白纸，在学习和积累中，总结经验，时至今日，我们还在学习还要提升，因为市场变化非常快，所以做设计也好做人也好都是学无止境的。至于说优势，我是怀着谦虚的心态，不放弃对设计的热爱这种信念一步一步走过来的。

　　Q：您自己运营设计公司，您自己又是设计师，那您如何把握设计和运营这两个身份?

　　王总：我本身是设计出身的，在设计管理和公司运营上一直在不断学习和总结。做设计就沉下心去做，做管理请更专业的人士共谋企业发展之道，互相配合，交流，让公司进步的更快，更稳的发展。目前，在设计或管理方面，管理层给出大的方向，专业人员相互配合，大家齐心合力去完成我们一致的目标，追求我们一致的价值观。